Vélez-Málaga tiene una extensa gastronomía propia, entre cuyos platos destacan principalmente los elaborados durante la época de semana santa, una de las fechas más señaladas para el pueblo veleño.

Era tradición antiguamente que durante el período de cuaresma (los 40 días antes de semana santa) no se comiera carne, de ahí que la receta que se reseña a continuación consta principalmente de pescado, y en particular de bacalao, un alimento que era fácil de conservar y a la vez su precio estaba al alcance de la mayoría del pueblo.

Ajobacalao: Esta es sin duda la comida típica durante el período de semana santa, de la cual no se tiene constancia que se haya extendido a otros lugares, siendo exclusiva de este enclave y de la época mencionada, ya que durante el resto del año no se puede encontrar en los bares y restaurantes.